Forno pizza professionale
Il forno pizza professionale Cimav permette di cuocere a temperature diverse – fino a 400° gradi – diversi prodotti per pizzerie, panifici e pasticcerie con un risparmio energetico del 50% grazie alla coibentazione delle camere di cottura.
I vantaggi del forno pizza professionale
I vantaggi del forno pizza professionale di Cimay sono:
- la versatilità perché la gestione duale permette di gestire le temperature e la percentuale di potenza di cielo e platea in maniera separata così da realizzare diverse cotture
- il display user-friendly con tasti grandi, semplice da usare
- le tante possibilità di personalizzazione della struttura del forno
- il risparmio energetico dovuto alla coibentazione delle camere di cottura
- il collegamento da remoto al cloud EPoCA per controllare il forno a distanza e pre-impostare le cotture.
Come funziona il forno pizza professionale Cimav
I forni modulari Cimav permettono di cuocere:
- pizze come la classica pizza napoletana grazie a resistenze maggiorate che gli permettono di raggiungere i 400 °C
- pizza in pala romana grazie alla miscela in cemento refrattario di 20 mm della platea.
- prodotti per la pasticceria
Il vapore viene prodotto tramite lo steam bake, un sistema di vaporiere che viene azionato tramite il timer ed è gestito e controllato tramite il pannello dei comandi. Lo steam bake permette di mantenere la giusta umidità in camera di cottura e di cuocere in modo uniforme il pane, oltre che altri prodotti da forno.
Gallery
Forno pizza professionale Cimav: le caratteristiche tecniche
Il forno professionale Cimav permette il 50% di risparmio energetico tramite la coibentazione delle camere di cottura con doppio strato di lana di roccia. Ogni camera è sigillata con lamiera ed è indipendente. La coibentazione garantisce che la temperatura di lavoro all’interno del forno rimanga costante e che si possano impostare cotture diverse.
Il forno pizza Cimav è modulare e a seconda delle necessità di produzione può avere diverse capienze:
- per pizze da 30 cm, da 4 a 6-7 per camera con teglie delle dimensioni 40×60
- per pizze da 30 cm, da 6 a 9 per camera con teglie delle dimensioni 60×40
- per pizze da 33 cm, da 6 a 10o per camera con teglie delle dimensioni 40×60
- per pizze da 33 cm, da 7-8 a 14 per camera con teglie delle dimensioni 60×40.
Oltre alle dimensioni. è possibile personalizzare anche la struttura del forno:
- porte tutto vetro o porte in acciaio inox con vetro di ispezione
- applicazione delle vaporiere ai moduli
- cavalletto di supporto in acciaio inox oppure cella di lievitazione
- cappa di aspirazione motorizzata o cappa abbattimento vapori frigo
- kit ruote
- resistenze maggiorate pizza
- piano in pietra refrattaria o in cemento refrattario
- connettività wi-fi.
Cloud EPoCA e possibilità di connessione wi-fi del forno permettono di:
- visualizzare e analizzare dati sull’HACCP.
- scaricare dati da e sul Cloud EPoCA
- preimpostare e memorizzare fino a 49 programmi di cottura.
Tramite porta USB con foglio di calcolo si possono personalizzare le ricette e la lingua.
Schede tecniche
Vieni il forno pizza professionale Cimav
Hai una pizzeria, una pasticceria o un panificio e vuoi poter cuocere prodotti diversi con temperature diverse?
Contattaci e fissiamo un appuntamento per ricevere altre informazioni sul forno pizza professionale Cimav.
Il consiglio di Emanuele
La possibilità di customizzare ogni singola camera scegliendo l’altezza, il materiale del piano di cottura e il tipo di resistenze da usare, mi permette di vendere un forno veramente tagliato su misura per le tue esigenze.
Per il resto le prestazioni di cottura e risparmio energetico sono un riferimento per il settore.