Vuoi fare un salto di qualità con la tua cucina? Il segreto è il freddo.
Vuoi migliorare il risultato delle cotture, ottimizzare i tempi e i costi? La soluzione è sempre il freddo.
Un abbattitore di temperatura di ultima generazione come Multifresh® Next è lo strumento indispensabile per usare il freddo come strumento strategico in cucina per preparare, conservare e gestire i cibi, rinnovando i tuoi processi. Multifresh® Next offre fino a 12 funzioni e 150 cicli e rappresenta la soluzione più completa per la cucina professionale, con una particolare attenzione ai consumi energetici.
Abbattitore di temperatura Multifresh® Next
L’abbattitore di temperatura Multifresh® Next prodotto da Irinox è l’alternativa più completa e funzionale sul mercato. È l’alleato per rivoluzionare e velocizzare i processi di preparazione dei cibi, usando il tempo e gli spazi in modo razionale. Può essere configurato in base alle esigenze della tua cucina o del tuo laboratorio e offre un perfetto compromesso tra performance, potenza e risparmio energetico.
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Come funziona l’abbattitore multifunzione Multifresh® Next
Multifresh® Next è l’abbattitore più completo sul mercato: permette di gestire le operazioni collegate al raffreddamento di temperatura in modo uniforme e personalizzato, valorizzando le caratteristiche delle preparazioni alimentari e mantenendole a lungo in condizioni ottimali.
Oltre alla potenza e all’efficienza energetica, il suo punto di forza è la possibilità di configurare parametri e funzioni in base alle esigenze delle imprese di ristorazione, panificazione, pasticceria e gelateria.
I vantaggi di Multifresh® Next
Multifresh® Next è uno strumento che accompagna la crescita delle imprese di ristorazione e panificazione/pasticceria e incontra le esigenze di innovazione, poiché suggerisce nuove modalità di lavoro e di organizzazione.
Multifresh® Next aumenta l’efficienza della tua cucina.
- Ti aiuta a ottimizzare il tempo del personale, svolgendo in autonomia molti processi.
- Ti permette di gestire più punti vendita e preparazioni diverse nell’arco della giornata, utilizzando anche le ore notturne grazie alla possibilità di programmazione.
- Garantisce risultati standardizzati e ti permette di memorizzare tutti i cicli di lavorazione personalizzati che hai messo a punto.
- Rispetta la struttura delle materie prime, valorizza le caratteristiche organolettiche dei cibi e ne mantiene aromi, fragranze e consistenza, grazie all’utilizzo corretto delle curve del freddo per ogni alimento.
Configura il tuo Multifresh® Next
Multifresh® Next è disponibile in 2 configurazioni:
ESSENTIAL
Offre le funzioni indispensabili di raffreddamento e surgelazione, per un totale di 76 cicli.
EXCELLENCE
Le nuove funzioni calde e fredde, che rinnovano il modo di cucinare e trattare gli alimenti, si aggiungono alle funzioni classiche di un abbattitore, per un totale di 142 cicli.
Sono disponibili 4 livelli di performance, in grado di processare differenti qualità di prodotto con tempistiche più o meno rapide, a seconda dell’esigenza di ogni laboratorio.
Le 12 funzioni disponibili
Configura il tuo abbattitore Multifresh® Next con le funzioni importanti per la tua attività:
- raffreddamento
- surgelazione fino a – 18°, senza danneggiare la microstruttura degli alimenti
- non stop: raffredda o surgela quantità illimitate di alimenti, da preparare e inserire nell’abbattitore in successione
- conservazione fredda: uno spazio aggiuntivo per conservare i prodotti alla temperatura desiderata per brevi periodi
- conservazione calda: mantiene i piatti alla temperatura desiderata, pronti per servirli al tavolo
- scongelamento programmabile con il timer
- pronto vendita: una funzione esclusiva di Irinox, per rigenerare gli alimenti alla temperatura desiderata, mantenendo l’umidità e impedendone l’ossidazione
- scioglimento del cioccolato
- cottura a bassa temperatura, passando a raffreddamento o scongelamento dopo la cottura
- lievitazione a temperatura controllata
- pastorizzazione
- essiccazione.
Risparmio energetico e sostenibilità ambientale
MultiFresh® Next utilizza il propano R290, un nuovo gas refrigerante naturale che non danneggia l’ozono e offre la massima efficienza energetica. Infatti, grazie alla capacità di scambiare calore molto velocemente, velocizza i processi di abbattimento del 40%, riduce fino a -25% i consumi energetici di surgelazione e fino a -40% quelli di raffreddamento. Rispetta le normative e le scadenze previste dal regolamento sui gas fluorurati.
Tecnologia e semplicità di utilizzo
MultiFresh® Next è progettato per semplificare al massimo l’utilizzo e la manutenzione:
- display retroilluminato, facile da usare come un tablet, con dashboard personalizzabile e possibilità di memorizzare e nominare i cicli preferiti
- barra esterna a LED che segnala il grado di completamento del ciclo
- griglia con tecnologia di ultima generazione che riduce il fabbisogno energetico e facilita la pulizia
- tecnologia Sanigen® agli ioni attivi, che abbatte la carica microbica su alimenti e superfici fino al 99%
- distanza tra le teglie regolabile con il sistema MultiRack
- cerniere e porta a filo per facilitare le operazioni di pulizia e ampiezza dell’apertura regolabile
- nuovo design della sonda che migliora la rilevazione della temperatura degli alimenti.
Schede tecniche
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Il consiglio di Emanuele
Una volta l’abbattitore di temperatura era una presenza in cucina obbligatoria per gestire il raffreddamento in sicurezza a norma di legge. Con Multifresh® Next diventa uno strumento multifunzione indispensabile nella cucina contemporanea: semplifica varie operazioni, riduce i tempi, sostituisce altri strumenti, esalta sapori, fragranze e consistenze dei cibi. Gestire le curve del freddo è la rivoluzione che fa crescere la cucina professionale e dà una marcia in più alle tue ricette.
Multifresh® Next velocizza il lavoro in cucina, gestisce in automatico molte operazioni e libera il tuo tempo: ore importanti da dedicare ad altre attività, professionali e personali, per recuperare energie dai ritmi intensi del tuo lavoro e coltivare nuove idee.