Per allestire la tua pescheria in modo strategico, sia in caso di ristrutturazione sia in caso di apertura di nuova attività, è fondamentale la presenza di un banco del pesce per l’esposizione e la vendita, di un fabbricatore del ghiaccio per mantenere sempre il pesce alla giusta temperatura, e di una cella frigorifera per conservare il pesce fresco.
Scegliere le apparecchiature giuste significa garantire sempre la sicurezza e la genuinità del pesce oltre che ridurre i tempi di lavoro e quelli necessari per servire la clientela.
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Allestire la pescheria: i consigli di Ristolab
Nella progettazione di una pescheria, bisogna stabilire: dove si trova, quanto è grande il locale, a quale clientela si vuole servire, tipi di pesce più richiesti e prezzi, numero di persone che lavorano.
Il posizionamento del banco espositivo del pesce e il funzionamento del fabbricatore di ghiaccio sono fondamentali per il lavoro e per la vendita.
Pescheria: banco espositivo, fabbricatore di ghiaccio e cella frigo
Per l’allestimento base di una pescheria bisogna scegliere con attenzione le apparecchiature.
Banco espositivo del pesce
Il banco espositivo del pesce deve essere refrigerato e rigorosamente in acciaio AISI 316 perché, oltre a essere solido e robusto, deve poter accogliere il letto di ghiaccio che permette di mantenere il pesce sano e sicuro. RistoLab fornisce banchi in acciaio AISI 316 e su misura, in base alla grandezza del locale e alle esigenze.
Fabbricatore di ghiaccio a scaglie o granulare
Altro elemento indispensabile per una pescheria è il fabbricatore di ghiaccio, a scaglie o granulare, perché andrà a formare il ghiaccio del banco espositivo del pesce. RistoLab fornisce il fabbricatore di ghiaccio su misura con la capienza che serve alla tua pescheria.
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Cella frigorifera
La cella frigorifera professionale è indispensabile per conservare grandi quantità di pesce fresco. La cella dev’essere abbastanza grande per contenere tutto il pesce del banco espositivo e deve essere robusta e ben isolata, come richiesto dalle normative HACCP.
RistoLab ti aiuta a progettare la cella frigorifera più adatta alle tue esigenze e ti consiglia su dimensioni, materiali, rivestimenti, pavimenti, tipologia di porte e tipo di chiusura.
Lavelli, banchi da lavoro e nebulizzatore
Per completare l’allestimento base di una pescheria sono necessari anche:
- lavelli in acciaio AISI 316 con doccioni per poter pulire i pesci, anche quelli molto grandi e in maniera accurata
- banchi da lavoro in acciaio AISI 316 con taglieri per un taglio ottimale del pesce in modo da ottenere filetti, tranci, o altri tagli richiesti dalla clientela
- nebulizzatore, che permette di mantenere il pesce fresco per più tempo perché abbassa la temperatura dell’aria e mantiene l’umidità dei prodotti.
Allestisci la tua pescheria con Ristolab
Come RistoLab ci teniamo a conoscere bene la tua attività con una consulenza preliminare in modo da consigliarti le apparecchiature migliori, a parità di dotazioni e di costi, per migliorare il tuo lavoro in pescheria.
La nostra grande esperienza nel settore delle apparecchiature della ristorazione e del food ci permette di garantirti:
- un’estetica su misura in base alle esigenze della tua pescheria
- la massima funzionalità di tutte le apparecchiature.
L’assistenza post vendita per le attrezzature della tua pescheria
Programmare la manutenzione ti permette di avere apparecchiature ben funzionanti nel tempo e di evitare guasti o momenti di fermo della tua pescheria.
RistoLab fornisce un servizio di assitenza e manutenzione che comprende:
- manutenzioni programmate con tempistiche specifiche
- assistenza integrale su tutte le attrezzature
- fornitura ricambi e consumabili.
Al momento dell’acquisto concorderemo una serie di appuntamenti periodici.
Alcuni allestimenti recenti realizzati da Ristolab
- Pescheria Savona via Nizza
- Pescheria Ekom Arenzano
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