Guida all’allestimento della tua cucina professionale
Una cucina professionale funzionale e moderna è il presupposto per lavorare in modo organizzato, rapido, efficiente e rispettoso delle normative del settore Horeca. Le apparecchiature tecniche per la cucina sono un investimento fondamentale per il successo della tua attività: permettono di ottimizzare i tempi di preparazione, le risorse umane e i consumi energetici, consentono di creare un patrimonio di preparazioni standardizzate, facilitano la conservazione corretta degli alimenti, mantengono sapori, aromi e consistenze dei cibi, assicurano una perfetta igiene e gestione del freddo.
Ogni cucina professionale – ristorante, hotel, pizzeria, mensa, centro cottura, laboratorio alimentare – ha esigenze specifiche in base alla tipologia di servizio e di menu che offre, alla consumazione in loco o presso altre destinazioni, al numero di coperti e al volume quotidiano di cibi che è in grado di gestire.
In generale, allestire una cucina professionale significa valutare quali attrezzature sono necessarie per le seguenti aree:
- Linea di cottura
- Gestione del freddo
- Lavaggio
- Linea di preparazione dinamica
- Impianto frigorifero e di aspirazione
Le nostre guide all’allestimento ti aiuteranno a individuare quali sono le dotazioni tecniche necessarie per rispondere alle necessità di ognuna delle aree elencate, con un focus sui vantaggi che apportano e sulle attrezzature più funzionali e indispensabili.
