Banco pizza professionale
Il banco pizza professionale permette di occupare poco spazio e avere a portata di mano tutto ciò che serve per preparare un’ottima pizza. Il banco pizza è composto da:
- tavolo pizza refrigerato, con gruppo refrigerante incorporato o con unità remota (tranne il modello Green)
- cassetti non refrigerati o, a richiesta, un’unica cassettiera neutra
- piano di lavoro in granito con queste dimensioni con altezza alzatina pari a 180 mm, 800 mm di profondità, 30 mm di spessore
- vetrina refrigerata, (tra -2°C e +10°C) protetta con vetro curvo o piano, è disponibile in queste lunghezze:1472, 1810, 2000, 2340, 2530 mm. Le combinazioni di vaschette sono diverse e sono opzionali.
Ogni elemento si può acquistare anche separatamente.
I vantaggi del banco pizza professionale
L’isolamento in poliuretano ad alta densità di 50 mm di spessore e il gas refrigerante R290 nella versione Green assicurano ottime performance e bassi consumi.
Facile pulizia interna grazie a:
- Gli angoli arrotondati e cremagliere rimovibili senza bisogno di utensili appositi rendono facile la pulizia interna. L’unità refrigerante è semplice da pulire perché monoblocco.
- L’assenza dell’evaporatore in camera permette di conservare grandi quantità all’interno del banco pizza.
- Dal design elegante e raffinato, il banco può essere personalizzato in base alle esigenze di chi prepara la pizza.
Come funziona il banco pizza professionale
L’aria fredda si distribuisce in modo omogeneo e assicura la refrigerazione del tavolo tramite il sistema di refrigerazione monoblocco collegato ad un canale di ventilazione a soffitto che si trova sotto il piano.
Banco pizza professionale: le caratteristiche tecniche
La struttura del banco e la schiena esterna sono realizzate in acciaio inox AISI 304, mentre il vano tecnico e il fondo esterno sono in lamiera zincata a caldo.
Lo sbrinamento è automatico e avviene tramite resistenza, mentre per una lunga durata del banco. l’evaporatore è trattato con vernici anticorrosione. Con uno strato di 50 mm di poliuretano ecologico ad alta densità il banco è ben isolato dal calore.
Dal pannello di controllo si possono:
- registrare gli allarmi HACCP per essere sempre in regola con le norme igieniche
- gestire gli allarmi che si devono attivare in caso di picchi di temperatura, mancanza di elettricità, e condensatore sporco
- attivare la funzione energy saving
- attivare la funzione overcooling per il raffreddamento rapido
- impostare alta e bassa umidità.
Come optional, si può avere la porta seriale RS485 per collegare il pannello a sistemi di supervisione.
Tra gli optional c’è anche il sistema di connessione remota wi-fi che permette di:
- controllare il buon funzionamento degli apparecchi
- gestire le operazioni di service e manutenzione da remoto
- la gestione e controllo registro HACCP
- ricevere un avviso in tempo reale di eventuali anomalie.
Optional del banco pizza
- Cassetti interni con altezza di 75 o 150 mm.
- Telaio estraibile per vaschette pizza.
- Vaschette in plastica per conservare l’impasto della pizza.
Il banco pizza professionale Green
Il banco pizza professionale è disponibile anche nella versione Green che ha queste caratteristiche:
- materiali e componenti di alta qualità ed elevata efficienza
- alimentazione con gas Gas Propano R452 e R290 privo di CFC – clorofluorocarburi – e HCFC – idrofluorocarburi. Il Gas Propano R290, in particolare non ha impatto sul Pianeta ed è un gas naturale che permette di risparmiare sui consumi.
Schede tecniche
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