Friggitrice EVO Baron

La variante base è un prodotto hi-tech completo, che contiene tutte le caratteristiche presenti anche nei modelli più accessoriati.

La vasca di cottura stampata, con capacità di 22 litri, con profilo interno raggiato è dotata di un ampio invaso anteriore per l’espansione dell’olio e delle schiume e di una zona fredda per la raccolta dei residui di cottura che garantisce più a lungo l’integrità dell’olio utilizzato.
Nella versione con alimentazione elettrica, la resistenza è costruita con una nuova geometria che ottimizza il riscaldamento dell’olio e aumenta la potenza e la resa. Il riscaldamento avviene con un’erogazione della potenza variabile secondo temperature e tempistiche che aumentano l’efficienza della friggitrice. La versione a gas è dotata di un sistema di accensione automatica dei bruciatori principali tramite controllore di fiamma elettronico, senza bruciatore pilota. Il riscaldamento eroga una potenza variabile in base alle temperature e tempistiche.

La coppia di alza-cestelli azionabile singolarmente, con un sollevamento di 120 mm, consente di gestire contemporaneamente 2 fritture con tempistiche diverse nello stesso momento.

Il pannello di controllo con Display Touch screen da 7’’ ad alta risoluzione, semplice e intuitivo, regola la temperatura di cottura da 0 a 185°C con precisione di ± 1°C dei programmi di frittura, di controllare gli allarmi HACCP, il ciclo di pulizia della vasca, il preriscaldamento e il mantenimento a 100 °C. Permette di memorizzare e avviare fino a 30 programmi di frittura e, grazie al menu a immagini, di ritrovare facilmente le ricette, che possono essere caricate da una friggitrice all’altra tramite chiavetta USB. In questo modo, è possibile mantenere uno standard di frittura omogeneo anche in ambienti diversi, per esempio le varie sedi di una catena di ristorazione.

Il software controlla l’utilizzo dell’olio e riconosce i programmi di frittura che possono essere effettuati contemporaneamente, rendendo più semplice la gestione dei tempi in cucina.

Programmando le ricette dal pannello touch screen si attiva il sollevamento dei cestelli automatico al termine del tempo impostato, preservando la frittura esattamente allo standard desiderato.

Il sistema di circolazione e filtraggio automatico dell’olio, possibile anche con olio caldo, consente di svuotare la vasca direttamente sulla bacinella raccogli olio posizionata nella parte inferiore del vano o sulla vasca esterna tramite apposita prolunga di scarico. Il filtraggio dell’olio (OCF) è garantito da un primo filtro meccanico in acciaio inox AISI304 con fori Ø1 mm e da un secondo filtro meccanico in tecnopolimero lavabile e resistente ad alte temperature.

L’olio può essere reimmesso nella vasca tramite una pompa ad ingranaggi che agisce dal dalla bacinella raccogli olio inferiore o da recipiente esterno tramite apposito kit in dotazione. La pompa ha una potenza di 120W, con alimentatore switching autoprotetto (OPF).

Il modello più completo, automatizzato ed efficiente incorpora le caratteristiche dei modelli 2 e 3.