Fry Top S Baron
Il fry top S è la piastra di cottura professionale Baron che permette di cuocere e grigliare carni, pesci e verdure. È un’attrezzatura di facile pulizia e manutenzione, che cuoce gli alimenti in modo uniforme, con una riduzione di grassi e fumi di cottura. È disponibile nella versione con alimentazione elettrica o a gas e con la superficie di cottura cromata, AISI o in acciaio dolce.
Fry top Baron a gas o elettrico
Il fry top S della serie Queen 9 Baron è la dotazione indispensabile che completa le funzionalità di una cucina professionale moderna. Si tratta di una piastra di cottura con spessore 15 mm, totalmente indipendente dal piano di appoggio, che mantiene una temperatura di cottura uniforme su tutta la superficie.
Il fry top è particolarmente indicata per grigliare, rosolare e cuocere alla piastra in modo rapido e sano ed è una dotazione utile per migliorare e velocizzare il lavoro di ristoranti, pizzerie, locali di piccola ristorazione e street food, mense e gastronomie.
La particolare conformazione inclinata del fry top, con la canalina lungo tutto il perimetro della piastra, permette di raccogliere liquidi, grassi e residui di cottura, riducendo la presenza di liquidi in evaporazione e grassi disciolti sulla superficie di cottura. Il processo di pulizia e igienizzazione è semplice e rapido.
Il fry top S è disponibile nelle due versioni:
- Alimentazione a gas
- Alimentazione elettrica
Per entrambe le modalità è possibile scegliere tra la superficie di cottura cromata, in acciaio dolce o AISI.
Il fry top della serie Queen 9 ha una profondità di 900 mm; la stessa macchina è disponibile con altre profondità nelle altre serie Baron:
- Serie 600 profondità 600 mm
- Queen 7 profondità 700 mm
- Drop-in 7
- Serie Giano profondità 1100 mm
- Piani Unici
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Come funziona il fry top S?
Il fry top S ti offre la potenza e la solidità del marchio Baron per la ristorazione professionale. Le linee di design sono create per agevolare al massimo l’efficienza delle operazioni di cottura e il comfort degli operatori.
Il fry top è l’alternativa alle griglie di vecchia generazione: con la sua superficie di cottura in metallo ampia e inclinata permette di scottare, grigliare o rosolare rapidamente ogni tipo di alimento, con particolare preferenza per carni, pesci e verdure.
I liquidi e i grassi degli alimenti, una volta surriscaldati dal calore, defluiscono spontaneamente della canalina e da qui nel cassetto di deflusso. Il risultato è una preparazione più salubre e rapida, che mantiene l’umidità ottimale dei cibi in cottura e allo stesso tempo riduce la produzione di fumi e il permanere di grassi e residui. Al termine dell’utilizzo, il processo di pulizia diventa molto più semplice: è sufficiente lavare la piastra con acqua tiepida e un detergente neutro, e, in caso di incrostazioni, con un raschietto (procedura da non usare nelle piastre al cromo per non scalfire lo strato antiaderente).
Alimentazione elettrica o a gas?
Il funzionamento è identico e la scelta è dettata dalle preferenze individuali e dal tipo di alimentazione della propria cucina professionale.
Fry top S a gas: dotato di bruciatore tubolare a fiamma autostabilizzata per distribuire in modo uniforme il calore. Nelle versioni con termostato è possibile regolare la temperatura della piastra da 90 a 280 °C, per ottimizzare i consumi e adattarsi alle cotture più delicate
Fry top S elettrico: il riscaldamento avviene per mezzo di resistenze corazzate in incoloy, con temperatura di cottura controllata tramite termostato di sicurezza e regolabile da 110 a 280°C.
Caratteristiche e vantaggi del fry top
- Le operazioni di pulizia del fry top sono agevolate dalla presenza dell’ampia canalina lungo tutto il perimetro della piastra, che può essere allagata per raccogliere i residui di cottura. Grazie alla sua inclinazione favorisce il deflusso dei liquidi nel capiente cassetto di raccolta grassi, in grado di contenere l’intero volume della canalina perimetrale. Il tappo troppo pieno, presente di serie, aiuta a gestire l’allagamento della canalina. È disponibile come accessorio il kit erogatore di acqua per la pulizia del fry top.
- La piastra garantisce una temperatura di cottura uniforme su tutta la superficie e aumenta il comfort del personale di cucina. La piastra è stata migliorata con un aumento della resa calorica per cm2, a parità di superficie utile di cottura, con una riduzione dei consumi fino al 15% rispetto alle versioni precedenti
- La piastra non saldata al piano macchina rende più veloci gli interventi di manutenzione e le eventuali sostituzioni e aiuta a rafforzare i punti strutturali sottoposti a stress termici
- La piastra è disponibile nella versione liscia o rigata e in vari materiali: acciaio dolce, AISI, cromata
Fry top: le caratteristiche tecniche
- Piastra di cottura spessore 15 mm totalmente indipendente dal piano
- Dimensioni piastra: 705 x 490 mm
- Rivestimenti esterni e piedini in acciaio INOX finitura Scotch Brite
- Altezza del piano di lavoro regolabile da 840 a 900mm
Schede tecniche
- In aggiornamento
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