lun 26 apr | Genova
Corso di Ristorazione
Il freddo come ingrediente essenziale nelle preparazioni
con Alessio Granzotto
La registrazione è stata chiusa
Orario & Sede
26 apr, 14:00 – 18:30
Genova, Via Annibale Passaggi, 41b, 16131 Genova GE, Italia
L'evento
I temi trattati durante il corso saranno:
- la Gestione del Freddo nel servizio alla carta ed implementazione delivery, take-away;
- Abbattimento positivo, negativo e rinvenimento;
- Cook&Chill